一到春节,各家各户都会购买非常多的食材,鸡鸭鱼肉、水果蔬菜等等,家里的冰箱这时就显得太小了,而今年的春节来得晚,天气又格外暖和,这么多食物可咋储藏呢?看这里吧。
叶菜:购回的新鲜蔬菜如果太脏,可把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡；如果蔬菜被水泡过,可稍微甩甩水；如果蔬菜比较干,可轻微点点水,但不可多。储藏时,可以将蔬菜放入保膜袋或食品袋中,要注意让袋内保持空气对流,这样蔬菜可以“呼吸”,保持新鲜!绿叶青菜放置时,让根部朝下放入冰箱冷藏室,可延长保存时间。如果家中没有保鲜膜,也可以用报纸包裹叶菜,这样可以保持蔬菜的水分和新鲜。
对于购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方；大蒜可放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或者用密封袋封好后放入冰箱,这样可防止大蒜发芽；老姜不适合冷藏保存,可放在通风处或沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存；西红柿不适宜放在冰箱里,可将西红柿放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天进行通风,如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。
水果类
往冰箱放置水果时,应首先判定水果的生熟程度。如果是还没有熟透的水果,可以不用放在冰箱内,可放在通风阴凉的地方让它自然熟透。而如果是热带水果,也不宜放置在冰箱里。
一般来说温带水果,如葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用。建议放入冰箱的水果有:樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。常温或冰箱均可的水果有:橙、橄榄、青枣、苹果、梨、柠檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭乐、柑橘、甘蔗等。建议不要放入冰箱的水果有:榴莲、释迦、菠萝、香蕉、水蜜桃、芒果、木瓜、红毛丹等。
冷藏前不要清洗水果,只需挑出坏的水果就行了。
海鲜类
储藏海鲜时,一定要选择新鲜的海鲜进行储藏。如果海鲜已经变质、发臭,那么应当及时处理掉。海鲜在放入冰箱前,最好用塑料袋、保鲜袋或者保鲜盒包好,这样既保持冰箱内的整洁,也可以防止腥味扩散。
对于鲜鱼,最好先处理一下,如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等,再用保鲜袋包好；一些大鱼或长鱼,如带鱼,可先洗净,再分段处理,这样可以节约冰箱的空间；如果想要保持虾的新鲜,可将虾一只一只装入矿泉水瓶,然后注满水,需要食用时,把瓶子打开化冻直接下锅,这样冰出来的虾格外美味。
需较长时间冷冻的海鲜也可以效仿此法,可将海鲜处理后放入盒子,将盒子注入冷水,将海鲜浸没储藏。不过要注意的是,海鲜最好单独冷藏,以免串味。
肉食类
一般市民购回的生肉都是大块大块的,对于大块猪、牛、羊肉等应尽量分开储存,这样避免了食物反复解冻。一般说来,冷冻的生肉可保存半年,若冷藏保存只有2-3天。
香肠、罐肠、肉干等肉制品,买回家后应放入冰箱冷藏,吃的时候再开封。一般肉类罐头未开启前,存放于室内即可,但开罐后剩余部分应倒于碗内,上覆保鲜膜放在冰箱内冷藏保存。肉松或肉脯类的罐头,打开后的保存时间约为10天。煮好的肉保藏,放在冷藏室可维持5天,放入冷冻库可保持2-3个星期,存放时应与卤汁一起冷冻,否则肉会变得干硬。(任磊磊)